Моцарелла в домашних условиях Перелить цельное молоко в чистую сухую эмалированную или керамическую кастрюлю. На приготовление моцареллы в домашних условиях потребуется 1 час 25 минут + ночь в холодильнике. Нагреть молоко на среднем огне до 49 °С. Для точности лучше использовать кухонный термометр. Если его нет, проверять температуру молока мизинцем: при требуемой температуре пальцу будет горячо, но недостаточно, …